猪肝大家都很熟悉,这是我们平时经常食用的一种食材,是猪的肝脏。但猪肝粉可能很多人不是很了解。那么,猪肝粉是什么呢?它在做法是怎样的?猪肝粉有什么作用?下面就跟小编一起来看看吧。
猪肝粉是什么
猪肝粉是一道菜的名字,它营养价值丰富,并且制作方法也是相对简单的,对人体有好处。
猪肝粉的做法
江西猪肝粉
制作材料
主料:粗米粉250克。
辅料:猪肝350克、红泡椒50克、净春笋50克。
调料:白糖2克、香葱10克、大蒜头6克、鸡蛋清1个、精盐4克、绍酒15克、香油10克、淀粉15克、熟猪油250克。
制作步骤
第一步:要准备好粗米粉,将之放入一个容器当中,之后再加入足够的水泡发,直到泡软,备用。
第二步:将猪肝洗净,切成薄片放入盆内,加入水泡十分钟;
第三步:将泡出血水的猪肝捞出,沥去水份,加入绍酒、适量的味精、淀粉,用手抓匀浆好备用;
第四步:将净春笋洗净,切成块备用;
第五步:将红泡椒切成棱块备用;
第六步:将生姜、香葱分别洗净,均切成末备用;
第七步:将大蒜头去皮,切成丝待用;
第八步:将熟猪油倒入锅内,烧至五成热,把浆好的猪肝下入油锅内,炒熟盛出备用;
第九步:将原炒锅中留适量的底油,烧到七成热,下入切好的红椒块炒出香味,再下入笋块一同煸炒;
第九步:将过了油的猪肝放入同炒,待油变成红色,再加入适量的精盐、鸡精炒匀,淋入香油,撒入葱花盛出备用;
第十步:将煮锅置旺火上,加入适量的清水烧开,放入泡好的粉条和适量的盐,煮至粉条熟捞入碗内,浇上做好的红椒、笋块和猪肝即成。