猪肝是很多人爱吃的一道菜。猪肝的做法也有很多。那么辣椒爆猪肝怎么做呢?猪肝的营养成分是怎样的?很多人爱吃猪肝的原因可能是它的口感很特别。吃猪肝的功效有哪些呢?下面就让小编为大家介绍一下吧。
辣椒爆猪肝怎么做
主料
猪肝500g，青椒100g。
配料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量。
耗时
准备时间10-20分钟。
制作时间10分钟内。
1.新鲜猪肝切成片，用水浸泡1个小时，加入盐、料酒、姜粉、胡椒粉、酱油、少许的醋等调料腌制15分钟。
2 起油锅，油热后，加入干辣椒，花椒，葱姜蒜 爆香。
3 放入浆好的猪肝，加少许白糖，迅速翻炒至变色9成熟。
4 加少许白糖，迅速翻炒至变色9成熟。
5 加入红椒段，翻炒入味。
6 加入青椒，加少许味精关火。
注意事项
将调料炒香，再旺火快炒。
猪肝的营养成分
食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，
磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
猪肝的功效
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
宜食
比较适合面色比较黄的人。缺铁性贫血的人食用也是很好的。适合肝血缺乏所造成的的视物模糊不清，夜盲.眼枯燥症，小孩麻疹病后角膜软化症，表里翳障等眼病者食用;适合癌症病人及放疗、化疗后食用。
《千金·食治》：“主明目。”
忌食
患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”