大家都知道猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，里面含有的维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，都是人体所需要的元素且都是比较容易缺乏的，所以说猪肝的作用还是挺大的，爆炒猪肝是生活中经常做的一道菜，今天就给大家带来了爆炒猪肝的做法。
爆炒猪肝的做法
食材
主料
猪肝1块、青椒4个。
辅料
油适量、盐适量、黑木耳适量、大蒜适量、姜片适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量。
步骤
1.准备好原材料;
2.把猪肝切成薄薄的一篇，大概三到4毫米左右，然后再切好的猪肝里面加上生粉、盐、料酒搅拌腌制一下。
3.提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好;
4.烧锅开水，下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;
5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
6.迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起;
7.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下;
8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
9.下入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 大火收汁即可;
10.装入盘中。
小贴士
1. 提前把猪肝腌制一下，这样猪肝就比较入味了，炒的时候也会比较香，然后再去腥，去腥的方法采用放在开水中烫到半熟的状态就行了。