黑牛肝菌干炒
干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。
1、准备好调味料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主;
2、烧干锅，然后倒入适量的油;
3、调味料如果，炒香后;
4、放入事先洗干净的黑牛肝菌;
5、炒2-3分钟，看到黑牛肝菌变软;
6、出锅即可。
黑牛肝菌的功效与作用
黑牛肝菌营养丰富，据有人体必需氨基酸7种，有其它氨基酸多种。据分析，一百克干品中，含蛋白质23.2克、碳水化合物49.9克、热量292千卡、灰分6.2克、钙11毫克、磷5.2克、核黄素4.22克等营养成分，其核黄素含量超过香菇。
除了这些元素之外，他还含有大量的蛋白质和18种氨基酸，对于对抗癌症是很有效果的，并且还能止咳、补气，是一种减肥食用菌，对于高血压高胆固醇和高血脂也都有一定的帮助，所以患有此三高疾病的人群可以多多食用哦。
黑牛肝还有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有帮助。营养丰富的同时烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。
同时，因为黑牛肝菌的热量少，所以也是爱美女性的减肥“良药”哦!在中医上，它还可以入药，入药有清热解烦，养血和中等功效。
所以，无论黑牛肝菌是烧，是炒，还是煮，都让菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。老人也可以放心食用，正常体健者食用并不会引起任何不适。所以，它逐渐成为了餐桌上一道靓丽的风景。
结语：很多人对于黑牛肝菌都不是很熟悉，都以为是肉类的一种呢，其实黑牛肝菌是一种菇类，而且它的营养价值非常高 ，虽然在生活中我们很少吃到，但是不妨买一点回来按照上面的做法尝试一下，或许你会爱上这个味道哦。