豆角是大部分人都比较喜欢吃的食物,很多的人都喜欢豆角的味道,并且还会将豆角下在汤饭里面或者是用豆角和土豆焖米饭,这样做的话能够让豆角的口感更好,那么,想要吃豆角的人对于豆角的各种吃法都比较感兴趣,下面我们就一起来看看,豆角怎么腌制好吃。
豆角怎么腌制好吃又脆
现在到了冬天,天气慢慢的转凉了,那么,这个时候正是腌菜的好时候,一些地方的人已经开始制作腌菜,准备过冬了,那么,在腌菜中,豆角是比较受欢迎的开胃小菜,不少的人都比较喜欢吃腌豆角,那么,今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角。
腌制酸豆角的两种腌法
方法一、整条腌
食 材: 豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml;做法:1.豇豆洗净,晾干表面水分; 2.干净无油的锅中加水放盐,再加入一小把花椒; 3.煮开后再煮两分钟,关火晾凉; 4.豇豆卷好放入罐中,倒入晾凉的花椒盐水; 5.密封盖盖置于阴凉处,腌至豇豆变黄(约十天左右)即可。
方法二、切碎腌
食材:豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个 做法:1.豇豆洗净,晾干表面水分,切小段; 2.加适量盐(炒菜的量)腌制约十分钟; 3.放入蒜蓉、朝天椒碎,拌匀装进瓶罐中; 4.盖盖密封置于阴凉处,约4-5天即可。
注意:腌法一适合大量的腌制,腌法二适合偶尔想吃的时候,“小剂量”腌制。密封罐建议事先烫过,确保干净,无油无生水。腌制一段时间就会出酸味,也可以加些白醋;为防止长白沫,可以倒入少量高度白酒一同腌制。
酸豆角腌制几天可以吃
腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更长时间。下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法,只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角。
原料:鲜嫩豆角500克、盐5克、纯净水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。
腌制酸豆角的做法
①首先,锅里倒入纯净水,放入八角、花椒。开火把水烧开,水开后煮3分钟左右,让调料香味充分释放在汤中,然后关火。
②趁着烧水的时间,把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上,灌满开水之后倒入少许高度白酒,随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。