粉蒸排骨是一道传统名菜了，粉蒸排骨肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。富含高蛋白的排骨，裹上软糯的米粉吃起来非常舒服，吃完后唇齿留香念念不忘，荤素搭配非常合理，但是喜欢却不会做是件非常苦恼的事情，今天我们就来讲讲粉蒸排骨的做法、做好粉蒸排骨的窍门以及粉蒸排骨的由来。
排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末,将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉,使排骨饱吸鲜味。
粉蒸排骨在生活中是一道非常受欢迎的一道菜，它的具体做法有哪些呢?让我们一起来学习一下。
粉蒸排骨的一般做法
1、材料:腐乳汁2小勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺,白酒1小勺,葱适量,姜适量,八角1个,花椒10粒,小红椒1个。
做法
1.1、准备原料,排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒。
1.2、撒上切片的葱姜腌制15分钟,将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺,然后搅拌均匀,一起腌制。
1.3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。
1.4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中,抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎,放入盘中,放入高压锅中。
1.5、高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。
做好粉蒸排骨也是有小窍门的，小编专门整理了一些关于做粉蒸排骨的小窍门，一起来看一下。
粉蒸排骨小窍门
拌米粉时，边拌边加适量水或高汤，这样蒸出来不会干。
排骨换成五花肉一样好吃。
蒸肉米粉超市有卖，自己做也很简单。
如果喜欢吃辣的，腌肉时加些辣椒粉或者辣椒酱。