京包里脊是哪里的菜呢?这是一道大家平时比较少见的鲁菜，关于里脊的做法当中出现的比较少的一种，但是这道菜却有着很强的养生保健的作用，可以促进人体的新陈代谢，开胃，通便等药用价值十分明显。
工艺：炸
口味：咸鲜味
主料：猪里脊肉(150克)
辅料：玉兰片(15克) 香菇(鲜)(15克) 油菜(15克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(30克) 小麦面粉(25克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 黄酒(2克) 花椒(1克) 猪油(炼制)(100克) 大葱(3克) 姜(3克)
京包里脊的做法：
1. 顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;
2. 玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;
3. 葱、姜切细末备用;
4. 将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;
5. 勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;
6. 勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;
7. 烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。