番茄虾球的美味可口开胃行神是所有吃过它的人都无法忘记的，那么番茄虾球是什么地方的菜呢?告诉您，这是一道正宗的山东菜，也就是鲁菜。今天小编将为大家介绍一下番茄虾球的做法，用料有哪些。
番茄虾球酸甜开胃，尤其是虾球很脆爽，入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。
主料：
鲜虾肉400克、白果(罐头)50克、芹菜80克、
调料：
葱5克、姜10克、盐2克、糖20克、番茄酱20克、水淀粉50克、食用油适量。
番茄虾球的做法：
1、将鲜虾肉洗净去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线，从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。
2、芹菜洗净、去叶后斜刀切菱形段备用。
3、白果从罐头中取出，用开水汆透后捞出备用。
4、葱、姜切末备用。
5、将水淀粉(浓稠一些)与虾球抓均匀备用。
6、锅中做油，7成热时下入挂好糊的蝦球炸成金黄色捞出备用。
7、芹菜也用炸虾的油过一下备用。
8、锅中留底油，6成热时入葱姜爆香。
9、入番茄酱，炒制到番茄酱微微变色后下入盐、糖调味。
10、入白果、芹菜后勾薄芡。
11、芡汁浓稠红亮后下入炸好的虾球快速兜匀后即可出锅食用。