彩椒山药的做法
食谱原料：
嫩青椒12只，山药300克，精盐、绍酒，味精、蛋清、淀粉、白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油等适量。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜。
菜谱属地：鲁菜
鲁菜的特点鲁菜的做法
制作方法：
1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸。
2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入。
鲁菜的特点鲁菜的做法
3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
健康提示：
这道菜是不错的健脾开胃食谱，青椒具有开胃、杀菌等作用，而山药的滋补功效极佳，这道菜有补虚养身的功效，特别适合术后的人食用。