【导读】川菜要怎么做呢？川菜有很多，每一道川菜都能俘获你的味蕾，那么，川菜的做法有哪些呢？下面就由小编来为大家介绍下川菜的做法吧，那么赶紧去了解下吧。
麻婆豆腐
主料：猪肉末50克、豆腐200克
辅料：豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
步骤：
1.豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末，肉切碎。
2.热锅入油后，加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。
3.加入生抽，鸡精，糖调味。
川菜的做法川菜的做法详解
4.放入豆腐、肉末和少量清汤，轻轻拌匀，中火烧制几分钟。
5.待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，出锅撒上花椒粉、香葱末即可。
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉、黄瓜、熟花生、料酒、葱、生抽、花椒、醋、糖、盐、淀粉
做法：
1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒拌匀
川菜的做法川菜的做法详解
2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4.锅住油烧热后，放入花椒和干辣椒，用小火煸炸出香味
5.放入大葱段、鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6.最后调入调好的料汁拌匀
7.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
8.水淀粉勾芡，即可