【导读】酸菜鱼该怎么做，相信到了四川很多人不光是旅游，而且还会品尝当地的美食，其中酸菜鱼就是其中之一，那么酸菜鱼该怎么做?一起和小编去看看酸菜鱼该怎么做的介绍吧!
酸菜鱼该怎么做
原料:草鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜、葱花各15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克。
特色:四川家常菜，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广——可作为新年元旦菜谱.
操作:
1、将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。
3、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
4、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
酸菜鱼该怎么做
草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。
草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。
营养价值