蚂蚁上树
材料：粉条、瘦猪肉、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、白糖、精盐、味精
制作流程：
1.先用温水将粉条泡软洗净；
2.瘦肉洗净剁成肉末，葱洗净切花；
3.锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒香肉末；
4.加入粉条炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
川菜的做法川菜的做法详解
tips：
此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感
夫妻肺片
原料：
牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚
调料：
香料、盐、红油辣椒、芹菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻
川菜的做法川菜的做法详解
操作步骤
1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净。
2.锅里放入香料、盐、花椒面等各种卤制调料，放入足量清水，先用猛火煮好卤汁。
3.将牛杂放入锅里煮开后，转用小火，卤1个小时，关火焖半个小时。然后捞起晾凉，切成大薄片，备用
4.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
5.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。