8、加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀;
9、带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。
10、一共团了六个丸子(本来想做四个，实在太大了，只好改六个)，注意大小基本一致即可;
11、起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可;
12、捞起丸子沥油;
13、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透;
14、容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘;
15、重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片;
16、加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开;
17、用适量水淀粉勾芡;
四喜丸子的做法
18、将芡汁浇在丸子上即可。
特别提示
1、用新鲜猪肉，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒;
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向，方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子;
3、炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。