做法六

材料

雏母鸡500克，香菇25克，冬笋50克。调料葱5克，姜5克，精盐5克，酱油25克，料酒25克，白糖10克，水淀粉25克，花生油500克。

做法

1、将鸡宰杀去毛，开膛由腹部切开，取出食嗉，内脏，剁去爪尖，嘴尖，用水洗净。

2、炒锅上火，放入清水，将鸡入锅烧开煮透捞出，抹上糖色，用油炸片刻后捞出。香菇，冬笋切片，放入碗内后，再放上整鸡，加精盐，酱油，料酒，白糖，清汤，葱段，姜片，上蒸锅蒸至烂熟取出。

3、炒锅上火，倒入原汁，调味，用水淀粉勾成浓芡，淋入明油即成。

做法七

材料

鸡翅12只，酱油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料A：1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙，胡椒粉少许，水1杯，调味料B：1/2大匙，水1大匙

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做法

(1)将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。

(2)准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油，先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料A炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料B芶芡即可。

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