地瓜夹心黑豆渣发糕
材料:豆渣,地瓜,面粉,酵母粉,糖。
做法
1、做豆浆剩下的黑豆渣,带些水分,大概170克左右。
2、掺入普通白面粉约100克左右。
3、倒入5克酵母粉,依据自己的口味添加白糖或者红糖,搅匀。
4、和成这样软乎乎的面团,因为豆渣的含水量不同,所以豆渣和白面的比例不是一定的,觉得干了加牛奶或水,觉得稀了添点面粉。
5、在准备盛放发糕的容器中放入少量黄油,用手涂抹开,这样容易脱模,没有黄油用其他食用油也可以。
6、把黑豆渣面团分成两份,一份铺在盆底,用手指按平。
7、蒸熟的地瓜切成小丁。地瓜换成南瓜、紫薯、红豆沙什么的也不错啊。
8、把地瓜丁铺在中层。
9、地瓜上放入剩下的黑豆渣面团。
10、同样用手指按平。
11、盆子上盖上湿布找个温暖的地方发酵。如果是晚上做,没有太阳的话,可以在微波炉或者烤箱这样密封的环境中放入一杯开水,然后放入面盆,关上微波炉的门就是自制发酵箱啦。
蒸发糕的家常做法
12、过了一个小时,发糕在面盆里长高了一些,散发着酸酸的味道。我在发酵好的发糕上均匀的撒了些蓝莓干和蔓越莓干
13、把发糕放入蒸锅中,上面盖一块潮湿的屉布。以免过多的水蒸汽滴到发糕上,破坏卖相。盖上锅盖,蒸锅上汽后大火蒸20-25分钟,关火后焖5分钟。
4、把蒸好的发糕从盆里倒扣出来,因为蒸汽的滋润,发糕上的果干变得温润了许多。切角,与家人分享。
紫薯发糕
主料:紫薯泥120克、面粉150克、牛奶110克
辅料;糖20克、酵母3克、葡萄干适量
做法
1、紫薯去皮切成块。放入巴科隆蒸汽烤箱中。设置蒸功能100度,20分钟。蒸好后,取出。
2、将紫薯切块后加入牛奶,白糖,用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。取出120克紫薯泥加入面粉。再加入酵母。逐渐加入牛奶。
3、搅拌均匀成软面团状。盛入六寸蛋糕模具中(或者其他容器),将表面抹平。放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰葡萄干。再入蒸烤箱。蒸功能100度20分钟即可。