【导读】卤菜有哪些做法？夏季很多人喜欢一家人喝点小酒，那么下酒菜就少不了。那么下酒菜有哪些做法呢？今天小编要说的是卤菜的做法，接下来就来看看卤菜的做法。
酱鸭翅
材料：新鲜鸭翅200g，鸭锁骨200g，黄酱30g，豆豉酱20g，姜5片，葱段5段
做法
1.鸭翅和鸭锁骨洗净，锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、鸭翅和鸭锁骨。
2.大火煮开，将鸭翅和鸭锁骨捞出洗掉血沫备用。
3.锅中加入底油，油热后放入葱段、姜片、黄酱和豆豉酱充分炒香。
4.倒入适量温水，搅匀后放入鸭翅和鸭锁骨。
5.将所有食材放入翻炒锅，小火慢炖2小时，最后大火收汁。
蒜香糟卤凤爪
用料：凤爪300克，色拉油2汤匙，生姜少许，蒜籽适量，香糟卤120克，水120克，糖1茶匙
卤菜的做法
做法
1、凤爪洗净，剪去指甲。
2、将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。
3、蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。
4、蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下。
5、适量香糟卤倒入锅中。
6、因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。