臊子凉面
材料：胡萝卜土豆香菇木耳猪肉馅豆干菠菜葱水淀粉各种调味品适量。
兰州版臊子凉面的做法
P1：胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁。
P2：以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿。
P3：猪肉馅剁细备用。
P4：热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽。
P5：下蔬菜丁翻炒一会儿。
P6：倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味。
P7：煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜。
P8：水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦~
清凉杂果鸡丝凉面
材料：虾子面、鸡胸肉、蜜桃、西瓜、花生、青菜各适量
凉面水：提前3小时冰冻的冷开水一盘。
调料：料酒、生抽、糖、橄榄油、陈醋、芝麻酱、凉开水各适量
凉面怎么做
做法
1、花生小火烘至表皮金黄，放凉后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切细条备用。
2、锅内放入一点点的料酒，大火烧开，放入鸡胸肉进去，中火煮六分钟至鸡胸肉全熟，放凉后将鸡胸肉撕成小丝备用。
3、生抽、糖、陈醋、芝麻酱、凉开水各适量调成拌面的酱汁。
4、锅内放入适量的水，烧开后下入面条，中小火煮至面条全熟。
5、将煮熟的面条捞起沥干水份，放入事先备好的冰开水浸泡一会。
6、面条沥干水份，用少许橄榄油拌匀。
7、将凉好的面条放进碗里，再放上入蜜桃丝和西瓜丝，表面撒上鸡丝，四周撒上多多的花生碎，倒入酱汁拌匀即可。