【导读】红烧鱼怎么做好吃？红烧鱼是很常见的一道家常菜，多吃鱼对身体也有很多好处，那你知道红烧鱼怎么做好吃吗？下面小编就来告诉大家究竟红烧鱼怎么做好吃？感兴趣的话赶紧往快下看吧。
红烧鱼怎么做好吃
主料：鲫鱼一条，生姜，花椒，大蒜，辣椒，芹菜。
辅料：生抽，淀粉，料酒，老抽，醋、白糖。
做法：
1、把鱼洗干净去掉多余的内脏，刮干净鱼鳞，在鱼背上用刀划几道。
2、把芹菜切成段，生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段。
3、取适量淀粉放如水中搅拌，形成淀粉水，备用。
4、锅中水分一定要烧干，不然油会溅起来，烧干后倒油。
5、油烧到开始冒泡，把鱼放入锅中煎，一面煎好后翻一面在煎，直到煎至两面金黄。
5、把鱼拨到一边，在锅中又油的地方放入花椒，然后在放生姜、葱白和辣椒爆香。
红烧鱼怎么做好吃
6、倒入适量料酒，出香味以后，在加入适量老抽、生抽和盐。
7、在锅中加入开水，再加入少许白糖和醋，煮沸后转至中火煮一会儿。
8、几分钟后，在转大火收汤汁，此时把芹菜放进去，再把淀粉水倒下进行勾芡，就可以出锅了。
小窍门：
1、在鱼背上划几道，要选在肉质比较厚的地方，这样能使鱼肉更加的入味。
2、加入少许和几滴醋，是可以很有效的起到提鲜的作用，而且醋还有去腥的作用，一举两得。
3、用淀粉水勾芡是能使汤汁能加的浓郁，并且鱼的表面也会更亮更好看。
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