【导读】酸菜鱼该怎么做?小编去重庆出差以后，念念不忘的就是那里的酸菜鱼，因为味道实在是太美味了，所以小编苦学酸菜鱼做法，终于学会了，那么酸菜鱼该怎么做?一起和小编去看看吧!
酸菜鱼该怎么做
准备材料：新鲜黑鱼一条,酸菜200g、青红辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、油盐适量.
1.首先把黑鱼清洗干净，把头和尾全部切下来，再把鱼肉一块一块的切出来.
2.把鱼肉取出用盐、蛋清、淀粉抓一下，然后放那里腌制一会。
3.然后在把酸菜洗干净，在锅中焯水一下，然后把它捞出备用。
4.再把葱姜蒜都洗净，切成沫状，在把干红辣椒切成小块,放入盘中备用.
5.然后在锅中放入适量的油，先把鱼的头和骨头放下去干炒一会.再把酸菜拿出再炒一会.
6.把鱼炒变色以后就可以放入足量的水，然后放入一些盐、花椒、辣椒.转小火，让它慢炖一会。
酸菜鱼该怎么做
7.然后把鱼头和酸菜都全部放入锅底平铺。
8.再把花椒和辣椒青椒全部放在表面，热油浇在鱼片上.
9.一锅好吃美味的酸菜鱼就做好了，大家想吃吗?
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