4.将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至肥肠原汤中冒至滚烫。
5.将冒好的肥肠粉连汤带水放入佐料碗中。
6.最后加入油酥黄豆和油酥花生米，撒上香葱和香芹菜花。一碗热气腾腾，麻辣鲜香的肥肠粉就可以享用了。
蛋烘糕
用料：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量
做法
1、将酵母用水溶化，打入鸡蛋，搅拌均匀。倒入糖，盐，粉。搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。
2、面糊出现小气泡。平底锅刷薄油，舀一勺面糊，在锅底摊开，中小火，烙至表面凝固成熟。放入适量红豆沙，将饼皮铲起，对折。出锅。
锅盔凉粉
原料1：中筋面粉200克，酵母2克，泡打粉1克，盐1克，温水100克左右。
原料2：碗豆淀粉50克，清水400ML+700ML。
做法
1、准备好碗豆淀粉。
四川肥肠粉的做法
2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
3、锅里加入700ML清水。
4、将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。
5、再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。
6、煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。
7、冷却凝固好的凉粉倒出来。用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。