【导读】泸州黄粑的做法有哪些?四川小吃有很多还是比较知名的且味道还是不错的。那么，泸州黄粑的做法有哪些，怎么做出正宗的川味呢?一起和99养生堂小编来看看泸州黄粑的做法步骤吧!
泸州黄粑的做法
材料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。
做法
1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。
2、将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。
3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。
4、待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。
5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
菜品特色
泸州黄粑的做法
黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料，用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，作为蜀南特产，一直为千家万户所钟爱，其历史可谓源远流长。是节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。
最早黄粑诞生于贵州省大方县，大方县山高路险，出山一次需要数天，而古时沿途人烟稀少，食品需要自带。大方人就自制了黄粑。这就是黄粑的前生。
黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。
川香钵钵鸡
材料