做法
1.冷水面团(偏硬)，水打馅，复制酱油，红油辣椒，紫皮独蒜。
2.面团搓成长条，揪成5克的剂子(很小)，擀成直径为5-6厘米的厚薄均匀的圆皮。
3.钟水饺的饺子皮和北方水饺不同，前者厚薄均匀，后者中间略厚。包入馅心，对折成半月形，捏紧。
4.入锅煮熟。
5.捞出，沥干水分，依次淋入复制酱油，红油辣椒、蒜泥。
怎么煮水饺好吃
1、煮锅里倒入清水，大火煮开。据说加一点盐，或者是放一段葱白在水里可以防止水饺黏连。
2、倒入水饺，我用的是冻水饺，自己包水饺我喜欢一次包很多，这样其实更省工。
3、水饺倒入后，把勺子底部朝前，沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子，可防止饺子坐锅底。
4、用勺子把饺子推散后，盖上锅盖用大火煮开，火小的话，把水煮需要的开时间久了，饺子会坐在锅底，容易导致饺子皮破裂。
钟水饺和水饺的区别
5、煮开后，倒入一杯凉水，俗话说的“点水”，点水的用处是，增加水沸腾的时间间隔，使饺子馅充分的熟透。
6、用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子，盖上锅盖，小火煮
7、水再次沸腾后，再次倒入凉水“点水”。盖上锅盖，用大火煮。
8、等水煮开后，敞开锅盖，大火煮几分钟，等看到饺子肚子鼓胀“变胖”，就说明饺子从里至外已经熟透了。用漏勺捞出饺子，即可大快朵颐了。哦，别忘了，倒点香醋蘸着吃。
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