【导读】担仔面的做法是怎么样的?担仔面是台湾的特色小吃之一,那么 ,担仔面的做法步骤是怎么样的,怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习担仔面的做法吧!
担仔面的做法
材料
A.猪绞肉600公克,油葱酥80公克,蒜酥40公克,豆腐乳80公克,米酒120㏄,酱油60㏄,鸡粉2小匙,白糖1大匙,虾米50公克,胡椒1大匙,熟猪油100公克,大骨高汤1杯
B.贡丸1颗,油面120公克,鲜虾1尾,里肌肉片2片,蒜泥1小匙,乌醋适量,担仔面汤头200㏄
做法
1.热锅,倒入适量沙拉油爆香虾米、猪绞肉。
2.于作法1中加入其余的材料A,以小火拌炒至汤汁收干即成肉臊。
3.将油面放入沸水中汆烫约1分钟至熟,捞起沥干,倒扣于碗中。
4.将鲜虾及里肌肉片放入沸水中(或高汤)汆烫至熟,捞起备用。
担仔面的做法
5.于作法3的面上加上适量的肉臊、蒜泥、乌醋、贡丸及作法4的鲜虾、里肌肉片、担仔面汤头即可。
自制担仔面
材料
台式油面100克,豆芽菜50克,香菜2支,蒜泥1大匙,小虾20克,猪肉500克,高汤1000毫升,洋葱50克,蒜3粒,酱油半杯,味精1茶匙,盐1茶匙,米酒1大匙,糖1大匙,五香粉1/4茶匙,黑醋适量
做法
1.将豆芽菜洗净,沥干水分;香菜洗净,切末;蒜洗净,切末;洋葱洗净,切末
2.将猪肉洗净,沥干水分,切末备用
3.在锅中加入少许油,加热,加入洋葱末、蒜末爆香
4.将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白
5.将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀,煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂
6.在锅中加入水烧沸,加入油面、小虾及豆芽菜略烫,捞出盛入盘中备用
7.将煮熟的肉燥淋入油面上方
8.将高汤倒入作法7的碗中,并加入虾仁、蒜泥,最后淋入少许黑醋,撒上适量香菜末即可
鲜虾担仔面
材料:白煮蛋2个、油面2人份、豆芽菜80克、韭菜80克、虾子2尾、香菜碎适量、猪绞肉200克、油葱酥1大匙、蒜头酥1大匙、酱油1大匙、深色酱油1小匙、白胡椒粉1/4、小匙酒1大匙、水300毫升、虾头和虾壳200克、滚水800毫升
做法
1、制作肉燥。将锅中的油烧热后,放入猪绞肉翻炒至变色,再放入油葱酥和蒜头酥翻炒一下,然后加入酱油、深色酱油、白胡椒粉、酒和水煮滚,放入白煮蛋,用小火炖煮30分钟
担仔面的做法
2、制作虾高汤。将虾头和虾壳放入热油锅炒香后,再加入一锅滚水中,用小火煮至汤色变成淡橙色(约煮20-30分钟),熬煮的过程中,不时地用木勺将虾头的精华挤压出来,然后滤掉虾头和虾壳即为虾高汤
3、将油面、豆芽菜和韭菜放入滚水烫熟,捞出并沥干水分,盛碗
4、淋下步骤1的肉燥,再放上烫熟的虾子、卤蛋和香菜碎,最后加入步骤2的虾高汤即可
结语:以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注99养生堂哦!