香港大班冰皮月饼(3)

冰皮月饼的做法

食材：冰皮粉200克，白油30克，紫薯馅300克，莲蓉蔓越莓馅200克，抹茶粉20克

1.冰皮粉留少量做手粉，其余倒进碗里，加入70毫升左右的水。揉成面团。

细节三：

水不要一次加太多，我加了80毫升的水，导致冰皮做出来脱模特别困难，太软了。我是在烘焙店直接买的冰皮粉，大家用糯米粉，澄粉的分量可能会不同。

2.加入30克白油后，继续揉化，直到变成光滑的面团。

3.将面团分为三份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯，做成三种颜色。