香港大班冰皮月饼(5)

细节七：

压的时候力道要均匀，平稳，月饼才不会一边高一边低。

8.最后脱模，将模具往下推即可轻松取出月饼。

细节八:

月饼刚做出来非常软，最好先准备一个盘子，上面盖保鲜膜，然后直接脱模在上面。

我一开始没注意这点，月饼不仅粘着盘底，用手一捏就变形了，前功尽弃啊。

细节九：冰皮月饼放冰箱冷藏几个小时风味更佳，冰皮也更有韧性。