可以健脑益智。保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老。美容护肤。
适宜人群
肾病、胆固醇过高患者忌食。
蒸鸡蛋羹的窍门一：
1、鸡蛋打散，慢慢加入同样比例的清水，将其搅打充分，不能有任何的硬块存在，要是蒸纯蛋羹，甚至都可以过筛。
2、鸡蛋搅打均匀之后，表面会有些许的泡泡，将其撇出。
3、蒸锅烧开水，开水进锅。蒸碗上要盖盖子，防止水汽漏在碗内，影响蛋羹表面光滑。没有盖子，可以覆保鲜膜，表面扎孔。
4、蒸制时间一般在10分钟左右，但是根据碗大碗小，碗深碗浅，鸡蛋量多量少又会有不同，所以需要自己慢慢试验，只要掌握好了，以后就不愁蒸不出好蛋了!
蒸鸡蛋羹的做法
5、蒸时，最好用中火，不要太急的火。
蒸鸡蛋羹的窍门二：
材料准备：鸡蛋四个，菠菜4根，虾皮一小把(提前选好，在清水中浸泡)，白胡椒粉少许，清水，大半碗。