乌梅泡发以后，放上冰糖、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。
酸梅汤的简易做法：
1、把原料放入清水中冼净;
2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量)，再把洗好的原料放入锅中，先用大火烧开再改用小火煮30分钟，往锅中加入适量冰糖;
3、盖上锅盖，待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。
4、您还可以再加入一小把干桂花，让浓郁的桂花香气溶入，可口的桂花酸梅汤就做好了。
小编建议：
1.做过一次后，可以根据口味增减甘草的量。
酸梅汤正宗配方
2. 为了充分的利用材料，可以再加一升水重复煮一次，再将两次的水混合。
3.没有砂锅，普通锅也可以，就是千万别用铁锅，会有铁锈味哦。
酸梅汤口感清爽，酸而不涩，甜而不媚。但是，也不是所有人都适合喝酸梅汤。由于乌梅的收敛作用，女性在月经前和经期都不适宜饮用，因为不利于经血的排泄，容易引起月经不调。此外，脾胃不好、容易腹泻的人也不要过度饮用酸梅汤。