意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。
主料：西红柿2个 意大利面230克 洋葱半个 西芹1根 胡萝卜1根 核桃半杯 芝士粉适量
调料：色拉油半大勺 食盐适量 法香1小把 橄榄油半大勺 红酒醋半小勺 白葡萄酒1/8杯
番茄核桃仁意面的做法
1、在罗马番茄(Roma Tomato)的底部切十字刀后泡在开水中，然后撕掉番茄皮，切成块
2、将洋葱、西芹梗(Celery Stalk)1根、胡萝卜和欧芹(Parsley)1小把切成碎末
3、热锅热油，先倒入西芹梗和洋葱碎，用小火翻炒5分钟
4、倒入番茄块、胡萝卜碎和欧芹碎，加入红酒醋(Red Wine Vinegar)1/2小勺、白葡萄酒(White Wine)1/8杯和适量盐翻炒均匀后，转成小火盖上锅盖焖25分钟
5、煮一锅水，水开后在锅中加入少许盐，把意面下入水中煮到软硬适中后捞起沥干
6、取一个干净的锅，倒入橄榄油，把核桃仁(Walnut)1/2杯简单切碎后下入锅中，用小火翻炒5分钟
7、扁意面(Linguine)装入盘中，浇上酱汁，再撒上核桃仁和少许帕马善芝士粉(Parmesan Cheese)，开吃
烹饪小技巧
朋友送了一本关于意大利面的食谱大全《PASTA》，书上这篇食谱用的意面是宽宽Tagliatelle，家里没有储备，就用的Linguine。食谱中最后撒上的是帕马善芝士丝，家里也没有，就用帕马善芝士粉代替的。有条件的同学不妨完全按照食谱试一下，口感应该更好。