排骨怎么做才好吃呢 排骨焯水用冷水还是热水

　　排骨怎么做才好吃呢?排骨是一道家常菜，制作简单、味道鲜美。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的菜品。那么，我们该如何制作才能使排骨更加美味呢?接下来，我将为大家分享一下如何制作好吃的排骨的方法以及排骨焯水用冷水还是热水。

　　排骨怎么做才好吃呢

　　首先，选择好排骨是制作美味排骨的关键步骤之一。在选择排骨时，我们可以选择瘦肉较多的带骨猪肋排，这种肉质较为鲜嫩，口感更好。而选购带有肉质较多的瘦肉猪排，我们还可以要求肉质新鲜、颜色鲜红，表面不能有血水或者淤血等不良情况。

　　其次，焯水是制作排骨的重要一环。焯水的目的是去除排骨表面的杂质和血水，使排骨更加干净。有些人认为用冷水焯水可以更好地让味道渗透到肉内部，但是它需要更长时间的煮沸，而且容易使排骨表面煮破，影响口感。因此，我建议使用热水焯水。将排骨放入锅中，加入足够的热水，待水开后煮沸约5分钟，期间可以撇去浮沫。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

　　接下来，调制腌料是让排骨更加美味的必要步骤。腌料的主要成分有生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐等。这些调味料可以根据个人口味进行调整。将排骨放入一个大碗中，加入适量的调料，均匀涂抹在排骨表面，然后将其盖好放置冰箱腌制大约半个小时以上，让排骨充分吸收调料的味道。腌制的时间可以根据个人口感来决定，时间越长，排骨味道越入味。

　　然后，将腌制好的排骨放入烤箱中烘烤。在烤箱中烤制排骨可以使排骨表面更加酥脆，内部更加嫩滑。首先，将烤箱预热至200℃，然后将排骨均匀地放置在烤盘上，放入烤箱中间，上下管一起烤制。烘烤时间约为25-30分钟左右，期间需要翻动一次以保证两面均匀受热。当排骨表面呈现出金黄色的时候，基本上就可以烤制好了。

　　最后，可以根据个人口味进行调味。烤制好的排骨可以撒上少许盐和胡椒粉，用勺子将调料均匀地撒在排骨上。这样可以提升排骨的味道，增加口感。当然，如果喜欢吃辣的口味也可以撒上一些辣椒粉，给排骨增添一些辣味。