蚕豆含有丰富的钙，能够有效强化人体对钙的吸收。虾仁含有丰富的蛋白质，对人体健康非常有益处。小编今天就教给大家蚕豆炒虾仁的做法，强强联合更营养更健康，而且味道鲜美，爽滑利口。
材料：
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法：
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可，美味的蚕豆炒虾仁就出锅了。