蚕豆是咱们日常生活中非常常见的一种菜之一。但是他的营养却是其它的菜给不了的。特别是像这类豆种食品，都含有非常高的营养。下面就让我来教大家做一道素炒蚕豆吧。
材料：
主料：蚕豆300克。
辅料：冬笋25克，干香菇25克。
调料：盐3克，味精1克，色拉油30克，豌豆淀粉5克，姜5克，大葱5克。
做法：
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片;大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中，素烧蚕豆就完成了。