【导读】说到蚕豆过敏症状，也许很多人是不理解的，因为对于大多数人来说，蚕豆是大家日常生活中经常可以吃到的一种食物，而且这么多年都吃下来了，也没有发生任何的事情，怎么会有过敏症状呢?其实这主要是因为大多数人没有遇到过这种情况，但是这并不能代表这种蚕豆过敏症状不存在的。
其实事实证明这种蚕豆过敏症状是完全存在的，而且现实中是有很多人是有过蚕豆过敏的，只是很多人的蚕豆过敏症状并不一样，所以令医务人员研究起来还是比较吃力的。那么，下面就来详细地介绍一下蚕豆过敏症状具体有哪些?
巢菜碱甙是一种有毒物质，主要存在于蚕豆和蚕豆花粉中，特别是新鲜的嫩荚蚕豆中，人摄入后与体内的6-磷酸葡萄糖发生竞争性抑制，可引起急性溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。凡有蚕豆病过敏史及患痔疮出血、尿毒症、结肠炎者不宜吃蚕豆。吃干蚕豆要用过量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用。
蚕豆中毒又称胡豆璜，常在3～5月发病，儿童多见，男性多于女性。粘膜发黄，疲惫、嗜睡，贫血，血红蛋白尿。常发生肝、脾肿大，食欲不佳，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀。眼结膜水肿、苍白，视网膜静脉扩张等。
蚕豆过敏症状 蚕豆过敏怎么办
蚕豆的作用：大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。