【导读】蚕豆，适合在pH值6～8之间的土壤上，暖且略潮湿的环境中生长、栽培，栽培的时候还需要多浇点水，但不能受渍。蚕豆的耐寒性很差，同时也不耐高温和干旱。在立夏的时候，几乎每家每户吃过蚕豆，有炒的，有煮的，有油炸的等，吃起来香脆可口。我们知道蚕豆的营养这方面的价值很高，那么蚕豆有什么营养价值呢?
蚕豆富含左旋多巴(L-dopa)，这是一种对产生多巴胺有帮助的氨基酸，也是人类脑垂体腺分泌人生长激素必需的物质。与多巴胺不同的是，左旋多巴很容易穿透细胞壁，以让人体充分利用。 脑垂体腺不能产生足够多巴胺的人可以尝试吃蚕豆等富含左旋多巴的食品，刺激身体自身分泌更多多巴胺。
蚕豆还富含钾，对血压有积极影响。钾是人体第三重要的矿物质。缺钾会导致嗜睡，心脏功能不规则，易怒和压力大等问题。但摄入太多钾会给健康带来负面影响，因此医生建议缺钾的人服用钾保健品。不过，吃蚕豆等含钾丰富的天然食品对保持理想的钾水平更有好处。
与大多数豆类一样，蚕豆也包含大量纤维。纤维对消化很重要，能软化大便，使排便更通畅。豆子富含可溶性纤维，能通过清洁血液微粒，对胆固醇和甘油三酸酯水平产生积极影响。纤维还有 助于调节血糖水平，帮助病人控制糖尿病。此外，纤维还能通过加快食物消化过程避免致癌物积聚，发挥降低癌症风险的作用。
蚕豆为何价值营养高
蚕豆高蛋白含有高，并含量一点维他命和钙、铁、磷、锰等诸多些许成分，有加强记忆力的用处。假如你正在应付考试或是个脑力任务者，得当饮食蚕豆也许对你会有千万疗效。
新鲜蚕豆吃不完该怎么保存呢?其实很简单的，吃不完的蚕豆可以直接放进冰箱里，这样蚕豆的营养损失很小。需要食用，直接拿出来冲洗一下就可以了，不需要解冻哦!特别要注意一下，如果蚕豆没有煮熟透的话，容易中毒，食用可能患上蚕豆病。9岁以下的小孩子尽量不要吃蚕豆，也不要让孩子去接触蚕豆花粉、靠近蚕豆种植地，避免患上蚕豆病。