【导读】胃癌是诸多癌症病状中的一种，也是人类暂时难以攻克的疾病。那么，胃癌是怎么发生的呢？其实胃癌很大程度是由于我们的饮食不健康引起的。那么，吃火锅会引起胃癌吗？
胃癌死亡率居消化道肿瘤之首
“目前全球每年新发胃癌93.4万例，其中有近40万例在中国内地;患病和死亡率均超过世界平均水平的两倍，平均每三分钟就有一名中国人死于胃癌。”四川省肿瘤医院肠胃外科主治医师赵平说。
在我国，胃癌死亡率居消化道肿瘤的首位，全国胃癌平均死亡率高达20/10万，男性高于女性，男女比例约3∶1，发病年龄高峰为50岁～60岁。
胃癌死亡率居消化道肿瘤之首 医生：爱火锅别吃太烫
数据显示，胃癌的发病率正在逐年上升：2015年，四川省肿瘤医院共完成300余例胃癌手术，比2011年新增了100余例。2014年，四川恶性肿瘤排名前五位的是：肺癌，其次是肝癌、胃癌、食管癌和结直肠肛门癌。
“胃癌发生率居高不下的首位原因就是不良的饮食习惯，”赵平表示，四川人喜欢吃烧烤、腌腊食物、酸菜泡菜以及放久的肉等，腌腊食物中含有大量的致癌物亚硝酸盐，摄入过多容易发生癌变。另外，如果食物放置过久，比如吃剩下的菜等，也容易产生亚硝酸盐。
火锅不会致癌太烫容易损伤胃黏膜
四川人喜欢吃火锅，出一趟远门，几天不吃火锅心里就发慌。那么，经常吃火锅是否会致癌呢?
赵平医师表示，火锅或辣椒本身并不能致癌，只有在经常吃火锅，吃得太辣过烫，损伤了食管、胃黏膜，才会让致癌物“有机可乘”，他还提醒说，如果火锅中有放置过久的调料，也可能产生致癌物。
胃癌死亡率居消化道肿瘤之首 医生：爱火锅别吃太烫
赵平建议，市民可以适当吃火锅，“吃的时候要注意，不要吃得过烫过于辛辣过于频繁，以防胃黏膜损伤抵抗力下降，为幽门螺杆菌、EB病毒及其他如亚硝酸盐、烃类及苯类化学致癌物致癌创造条件。同时，吃火锅时应适当多吃些蔬果帮助调节胃肠功能，排除或中和致癌物。”
他补充道，胃炎就是胃黏膜损伤的表现，在以前，胃炎被称作“癌前病变”，如果要保护胃黏膜，就不要吃过烫、过辣、过冷和过硬的食物，饮食要规律，不吃隔夜菜尤其是蔬菜，少抽烟喝酒。