为人母亲，鸡蛋羹又开始在我的生活里经常又翻着新地登场，它是孩子们喜欢的菜肴之一，嫩滑滑的口感和丰富的营养也是无可替代的最佳儿童食谱之一。因此，当妈妈必须有着一手变着花样地做鸡蛋羹的本领，不仅让鸡蛋羹的口味翻新，更重要的是还能在鸡蛋羹里增加不同的营养，可以让孩子们在新奇的欢喜中享受美味与营养。
鸡蛋羹虽然看起来很容易简单，但是会蒸一碗嫩滑平整的鸡蛋羹也是有窍门的。
鸡蛋羹
原料：鸡蛋1只，白开水适量（蛋液与水的比例约为1：2）
鸡蛋羹的做法：
1．将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
2．加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。
3．盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。
煲汤小提示：
1．蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。
2．蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。
3．混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。
4．用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。
5．用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。
6．吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。