鸡肉炖蘑菇的做法二
1.把鸡肉切块用清水泡半小时，泡是为了把血水去掉，再用热水激一下，必须把水挤干净，防止炒的时候溅得那都是油。蘑菇和土豆同时都切块。
2.锅加热放油，放白糖慢慢炒，炒到糖变色，注意糖不能炒的时间太长，糖很容易糊的，糊了那样就有一股苦味。赶紧把鸡肉放到锅里炒，再加一到两勺老抽，炒到鸡肉变成酱色，放姜片.葱段，再炒一炒加清水，水要没过鸡肉，放鸡精，盖上锅盖大火煮半小时。下图是我炒好的鸡肉，我自己感觉还不错。
3.等到煮的七.八成熟的时候，再把蘑菇和土豆一起放进去，加盐慢慢炖，炖到鸡肉熟了就行。
鸡肉炖蘑菇
鸡肉炖蘑菇的做法三
把跺成小块的鸡肉洗干净，开水淖一下。锅中放上小半锅水，放进鸡肉，加上花椒、大料，大火炖上，约40分钟，鸡肉烂后再关火。
把用温水泡开的蘑菇洗净。锅中加热放油，葱花、姜末、酱油；放进鸡肉、蘑菇，急火翻动，添入少许高汤和适量的水、盐，焖约15分钟，肉味飘出，关火。
再做一盘海蜇头拌大白菜心，荤素搭配。尝一口汤，有一种香浓的鸡肉味。
深茶色的“鸡肉”炖蘑菇，鲜酸清凉的白菜蜇头凉菜，配一碗三鲜紫菜汤，雪白的米饭。别提多好吃了！