3、最好不要把活鸡带回家
最好购买已经宰杀好的光鸡，需要注意是否鸡死后再宰杀的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰;而刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡，最好不要购买。把宰杀好的鸡拿回家后，应先把鸡冲洗干净，尤其是鸡的尾部和咽喉管部位。烹饪时请注意将盛放生熟食物的器皿分开。
4、最好暂时不要吃白斩鸡
因为在烹调白斩鸡的过程中，为了追求肉质鲜嫩，往往不会煮得太熟，从而留下染病的隐患。此外，其余禽肉也务必煮熟后再食用，即使熟到烂也比半生不熟好。
拌鸡丝
主料：鸡肉300克，香菜2棵，黄瓜半根，胡萝卜半根，洋葱适量
辅料：葱一节，蒜2瓣，酱油半勺，醋半勺，盐少许，橄榄油一勺，干辣椒3根，鲜辣椒3根，花椒(麻椒)适量
拌鸡丝的做法
1、鸡肉清洗干净，冷水下锅煮熟(可以直接用煮鸡汤的肉)
2、煮熟后的鸡肉顺着鸡肉的纹理撕成丝(这样撕得丝会比较的细长)，放在盘子里
鸡肉的妙用
3、香菜，黄瓜，胡萝卜，洋葱清洗干净后切成丝
4、葱蒜去皮后切小块，捣碎成泥状
5、捣碎的葱蒜放一个小碗里，加盐，酱油醋等调成料汁
6、炒锅放橄榄油烧热，爆香花椒和辣椒
7、切好的菜丝码在鸡丝上，然后把料汁和爆的花椒油浇菜在上拌匀即可
结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的鸡肉的妙用及鸡肉的做法，想知道更多有关鸡肉的吃法及功效吗，请继续关注99养生堂吧!