1、茄子保留住根部，切成佛手状，就是几条就可以了。
2、辣椒先在烧干的锅里煸出来，然后取出备用，切几大段。
3、然后锅里放油，炒茄子，茄子边炒边压，炒到扁了就可以了。加姜，花椒面，高汤，炖茄子。
4、汤不多的时候，放入辣椒，葱蒜，翻炒一会，可以了。
糖醋虎皮辣椒
材料
主料：青尖椒一斤，白糖一大匙，醋两大匙，盐适量。
做法
1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒。
辣椒的家常做法
3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。
4、起锅装盘即可食用。
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