【导读】姜薯鲤鱼有哪些做法？鲤鱼味道鲜美，而且做法也很简单，那么鲤鱼有哪些做法呢？姜薯鲤鱼的味道就很鲜美，那么姜薯鲤鱼有哪些做法呢？接下来就来看看姜薯鲤鱼的做法。
姜薯鲤鱼
材料：鲤鱼1尾，腐竹皮100克，葱6根，姜50克，高汤600克，蚝油1大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡软，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄，捞出，备用。
3.取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼，最后将腐竹皮放入，倒入高汤、加入所有调味料，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。
鲤鱼的其他做法
油泼鲤鱼
材料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
做法
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4.捞出鱼摆在盘中
姜薯鲤鱼的做法
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
豆瓣鲤鱼
材料：鲤鱼1尾，葱2支，姜末2小匙，蒜末1大匙，绞肉20公克，太白粉水适量，辣豆瓣2大匙，白糖1大匙，米酒60cc，盐1/2小匙，水480cc，白醋2小匙
做法
1.将鲤鱼两面的鱼身各画上三刀，再用腌料腌上30分钟；葱切成葱末备用。
2.将作法1腌好的鱼沥干后，鱼身及鱼肚都要均匀地沾上干面粉，放入150℃油锅里以中火油炸熟约10分钟，表面会呈现金黄色，再捞出沥干备用。
3.另热一锅，放入葱、姜末、蒜末、绞肉爆香，再把辣豆瓣、糖、酒、盐、水及白醋，一起下锅爆香料。