一、巧克力的故事
在1519年，一个敢于冒险的征服者，西班牙人卡特仅带着几百人马来到了阿兹特克(今墨西哥)淘金。当他们踏上那片土地时，被那里的文明深深震憾了。然而，仅仅两年后，却凭着他们优越的军事技术和英勇行为以及一点点运气，血腥地杀害了当地所有人，抢劫了那里的财富，掠夺了政权。
在阿兹特克的文化中，最吸引卡特的是一种Xocolatl的由可可豆酿造的神奇的巧克力饮料。他是在阿兹特克国王举办的一次奢侈酒会上得以品尝的。当然，那时的Xocolatl与今天我们所熟悉的巧克力饮料有很大的不同。Xocolatl的字面意义就是一种bitter water ，如果你有机会尝一下可可粒，你就会明白这个名字是多么有魅力。
巧克力的种类 关于巧克力的历史
三、巧克力的种类
1、普通巧克力 就是不加入某些特殊成分如牛奶、果仁等的巧克力。普通巧克力的种类很多，一般以可可含量或糖含量来划分，国外主要有以下几种：GRAND CRU(专用南美的可可)、BRUT/BITTER(不含糖)、EXTRA AMER、BITTERSWEET、SEMISWEER、SWEET(可可含量为15%，太甜)、COUVERTURE(用作蛋糕、饼干等的覆盖，商场中一般不出售)等。 2、牛奶巧克力 这种巧克力最能反映各个国家的巧克力风味。牛奶巧克力几乎是瑞士人的专利，也是他们发明的。这种巧克力没有普通巧克力精细，焙炒程序也不太考究。所加入的牛奶一般有炼乳和乳饼两种。好的巧克力应该有可可的香味，牛奶味不重，口溶性好，吃过后口中无蜡性油脂残留。
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3、白色巧克力 是可可脂、糖和牛奶等为原料的合成品，颜色为乳白色。说不出其味道是好是坏，喜欢的人不多，主要用于浸泡草莓等水果，能较好地维持水果中的酸度平衡。
4、有机巧克力 为了防止细菌在潮湿的热带地区大量繁殖，而种植一种有较强抵抗力的杂交可可树，由这种树的可可果制成的巧克力就是有机巧克力，其味道不太好。近几年，委内瑞拉的EL Rey公司是第一家生产出味道稍好的有机巧克力公司。