生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。多吃土豆可以摄取到足够的维生素B6和钙、磷等，能使你的性格变得沉稳，缓解不安、焦躁的情绪。下面给大家介绍一款土豆小点心，香煎土豆虾仁饼，使你吃出好性格的营养饼。
香煎土豆虾仁饼
原料：
土豆2个、大虾8只、面粉适量。
佐料：
葱花、盐各适量。
做法：
1、土豆去皮，洗净，切滚刀块。
2、放入微波炉大火蒸10分钟。
3、虾去皮和虾肠，洗净，切碎，放少许盐搅拌均匀。
4、锅烧热，放油，放少许葱花炝锅，倒入切碎的虾仁。
5、用铲子不停的翻炒，防止虾仁炒糊。
6、待虾仁炒散，变成嫩红色即可。
7、此刻土豆也就熟了，土豆用擀面杖压成泥。
8、土豆泥收碗中，放入炒熟的虾仁、面粉、葱花和适量的盐。
9、用手把土豆泥揉在一起，边揉边加入面粉，直到有粘性即可。
10、用手揪鸡蛋大小的土豆泥。
11、用手掌中心把土豆泥揉圆。
12、再用掌心压成小土豆饼即可。
13、锅中倒适量油，把土豆饼放入锅中，不停的把锅转动几下。
14、用铲子把土豆饼翻过来，接着煎另一面。
15、两面都变为金黄色，就可以出锅了。
【温馨提示】
1、土豆虾仁饼，好消化，营养丰富，老幼皆宜。
2、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、煎土豆饼时不要放太多油，土豆饼煎的过程吸油很少。
5、速冻下解冻时一般要自然解冻或者用微波炉来解冻。
【功效剖析】
土豆：中医认为，土豆味甘、辛，性寒。有补益肠胃、解毒、止饿之功效;经常吃土豆能留住岁月的脚步，还可以美容养颜、减肥、调整体质虚弱。土豆含有丰富的维生素B6和钙、磷，经常吃能吃出好性格，改善人的精神状态。
虾仁：具有补肾壮阳、健胃的功效;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力。