制作：
1、土豆去皮切成小丁。
2、锅中加适量油，烧热后倒入土豆丁翻炒。
3、炒的中途喷少许水，才不会太干了。
4、两个鸡蛋，打散成蛋液。
5、土豆丁炒熟之后倒入蛋液。
6、蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
7、炒散后加适量的生抽和鸡精调味。
8、盛出，洒上香菜即可。
粉蒸土豆丝炒鸡蛋
原料：
土豆丝、鸡蛋、食盐、油。
制作：
1、准备一份蒸好的土豆丝备用。
2、鸡蛋三个，打散，加入少许食盐。
土豆发芽能吃吗
3、炒锅放油，油温热的时候放入鸡蛋液。先不要搅动它，等下面完全凝固后再翻面。
4、翻面后，用锅铲稍微铲拌，立即关火。这个时候鸡蛋大部分已成熟，少许还未完全凝固为佳。
5、将鸡蛋铲入碗中备用。
6、鸡蛋铲出后，油锅放油少许，一定要少，不然土豆丝会有油腻的感觉，把土豆丝放入，加入适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起。