4、再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动。
5、边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体。
6、当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色。
7、滤去油后起锅装盘。
8、再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。
土豆炖牛肉
主料：
牛肉800克，土豆500克。
调料：
食盐1茶匙，蒜半头，八角2个，桂皮1段，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，大葱1段，香叶2片，草果1个，茴香籽10粒，老冰糖1块。
做法：
1、牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水。
2、牛肉切成麻将大小的块。
3、准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。
土豆去眼袋
4、牛肉冷水下锅,加足量的水。
5、放入炖肉料和一块冰糖。
6、放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉。
7、土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆。
8、加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。