4、净锅上火，放色拉油烧至五成热时，取一片夹好的土豆，在糊浆上蘸满后，放到油锅里炸，依次投完后，炸至淡黄色，即可捞出沥油。临吃时，用七成油温复炸至外皮起脆时捞出，直接装入盘中撒上花椒盐即成。
沙司土豆排
主要用料：
土豆150g，面包糠200g，葱姜汁20g，鸡蛋2只，盐、味精、生粉均适量，香莱2棵，沙司50g，色拉油1000g(约耗50g)。
制作方法：
1、土豆去皮洗净，改成大片，上笼用旺火蒸烂，取出趁热放砧板上用刀揭浓，刮入大碗中，加鸡蛋1只、葱姜汁、盐、味精和生粉拌和均匀并分成5份;备用。香菜去根去茎和黄叶，洗净沥干水分。
2、取小碗一只，磕入鸡蛋拭浓，加适量生粉调匀：取一份土豆泥，放砧板上，用刀捺平，约厚0.5cm，修齐边缘，抹上蛋液，再撤上面包糠捺实，再用刀将其翻身，抹上蛋液，撒上面包糠，再捺实，然后将做好的土豆排放入垫有面包糠的盘子里，并依次做好。
3、净锅上火，放色拉油烧至五成热时，依次放入土豆排炸，至金黄色时捞出，改成一字条装盘，围上香菜叶，另带沙司2碟上桌即成。
酸辣土豆丝
材料：
土豆2个、食盐适量、酱油1勺、醋3勺、鸡精适量、葱少许、花椒少许、干辣椒8个、香油少许。
土豆皮能祛斑吗
做法：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。