养生堂2013年7月5日视频,陈超刚,高血脂,山珍里的营养奥秘3
高血脂、菇类多糖、烟酸
专家介绍：陈超刚 中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任 广东省营养学会常务理事
最近网上流传着这样一个测试题，满分5分，每符合一个迹象就减一分。您能得几分呢？陈超刚老师又是如何看待这份测试题的呢？
迹象一：腿肚经常抽筋，并常感到刺痛；
迹象二：短时间内在面部、手部出现较多黑斑（斑块较老年斑略大，颜色较深）。记忆力及反应力明显减退；
迹象三：看东西一阵阵模糊；
迹象四：常出现头错脑胀或与人讲话间隙容易睡着。早晨起床后感觉头脑不清醒，早餐后可改善，午后极易犯困，但夜晚很清楚；
迹象五：眼睑上出现淡黄色的小皮疹，刚开始时为米粒大小，略高出皮肤，严重时布满整个眼睑；
网上总是有文章介绍哪些食物可以辅助调节血脂，比如蔬菜类、菇类、豆类、粗粮等。我们也为此发起了投票，投票结果如下。您会把票投给谁呢？陈超刚老师认为哪种食物对于辅助调节血脂的效果最好呢？
菇类的神奇之处在于其属于物种中间态，既不是动物，又不属于植物，既可以入药，又可以入食。菇类的能量、蛋白质、碳水化合物含量都在动物肉类和蔬菜中间，即能量结构适中。
陈超刚老师认为：菇类属于低能量、低脂肪、零胆固醇、高膳食纤维的食物。所以菇类可以帮助我们平衡膳食，辅助调节血脂。您也可以通过下表比对一下菇类与其他食物的营养成分。详情请看本期节目。
除了以上提到的菇类优势外，菇类还有很多其他好的营养物质帮助我们控制血脂以及预防高血脂引起的心血管疾病。菇的营养成分相对全面，比我们吃的精细的米、面等主食，含有更全面的维生素和矿物质等营养成分。
在临床当中，可使用高剂量的烟酸治疗高血压、高血脂和偏头痛。而菇类所含有的烟酸，比其他常见食物所含有的烟酸相对丰富。这也是菇类辅助调节血脂的又一优势。详情请看本期节目。
专家提示，菇多糖是菇类特有的物质，是由多种单糖聚集而成，又称为葡聚糖。每种菇类葡聚糖的化学组成与结构有一定的差异，使各种菇菌多糖的功能也有一定的不同，对于辅助调节血脂，预防高血脂以及预防高血脂引起的心血管疾病都有很好的作用。更多内容请收看本期节目。。
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