《四大菜系的养生门道—川菜—川味为享》 关键词：四川小吃、红油、烧椒酱、水煮肉片、喝茶、鸡爪、调味料、运脾
专家：姜 泉 中国中医科学院广安门医院风湿科主任
兰明路 川菜领军人物
今天的节目，我们选择的主题是最让人念念不忘的四川小吃！小吃虽小，滋味可不少，那其中的味道在养生中有怎样意想不到的巧妙功效呢？自己在家又如何通过简单方法吃到正宗川味呢？敬请收看由广安门医院姜泉教授和川菜厨王兰明路为您讲解制作的《四大菜系的养生门道》——川菜川味为享。获取更多内容请点击：http://www.99yangshengtang.com/。
这碗小吃，在北方叫馄饨，在四川叫抄手，您家肯定也会包，而且包它的方法还有多种。这不是重点！重点是味道！抄手蘸料里包含的红油，可是川味中的经典、不可缺少的“灵魂”。红油性味辛温，适合搭配性寒的食物。这个红油在家怎么做呢？先准备一桶菜籽油，再加上如图的配料，具体制作方法请看本期节目。
吃完了这碗抄手，我们主持人悦悦的评价是，十年来吃过的最好吃的抄手。用做好的红油再配上一些简单的配料，调制一碗红油底料，您也快来试试看吧！
四川小吃美味，离不开的就是各种佐料！四川街头巷尾飘香的鸡爪、兔头、鸭脖等等，用了各味佐料来提味。这些佐料有“打开”脾胃的功效，可以辅助治疗脾滞的问题。您在家炖肉时候不妨可以加一些佐料来提提味。
卤制食物的做法比较复杂，但是川菜厨王兰大师在现场教大家如何做正宗川味烧椒酱，做法非常简单，十分钟做好，有了烧椒酱，可以拌茄子、拌土豆片、拌凉粉、拌面条……拌一切！有清香味却没那么辣，主持人和专家连呼好吃。同时还教了如何做少油少盐的“水煮肉片”，味道一样非常棒！
吃了肉如何消除积食？姜泉教授说起自己老师、国医大师路志正的养生妙招，一天早中晚，喝茶的方法有讲究，喝茶的种类不一样，保健的功能也不一样，小小透露下，绿茶适合在早上喝，却不适合喝一天哦！那其他几种茶都适合在什么时间喝呢？十一特别节目收官之作，敬请收看。