【养生厨房 20151028 播出】 菜名：双汁烧海鲈；
食材：海鲈鱼、玉米须、乌梅、茭白、香菇、猪肉.
功效：疏肝利胆、增强免疫、保护血管。
步骤1：先把一大把约50克左右的玉米须和三颗乌梅，用500ml水煮20分钟后取出备用。
步骤2：海鲈鱼去鳞去内脏后，用四步去腥法去腥，首先擦干净鱼腹内的黑膜；然后再用刀根刮鱼头顶的黑皮；接着用90度左右流动的水浇鱼皮和鱼腔；最后用刀刮去鱼皮表面的黑膜。
步骤3：鱼表面打一字刀，然后撒上面粉，锅中油温大约四五成热时，将鱼下锅煎制。
步骤4：当鱼煎至一面金黄时，将鱼翻面继续煎，同时下入瘦肉末煸炒，肉末变色后再下入姜粒、蒜粒和一勺料酒继续翻炒。
步骤5：姜蒜炒香后，下入茭白粒和香菇粒继续煸炒，然后调入两勺生抽、半勺老抽，再一勺料酒炒匀。
步骤6：调料炒匀后，倒入适量煮好的玉米须乌梅汁，并调入适量的盐和糖，煮大约10分钟左右。
步骤7：鱼烧好后取出装盘，锅中再加适量香油收汁，浇在鱼上即可食用。
