【养生厨房 20151229 播出】 菜名: 玉带红袍煎酥肉；
食材：五花肉、海带、芹菜、小葱、大蒜、泡辣椒
特点：五花肉是猪肋排上的肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”，这部分的瘦肉最嫩且最多汁，它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉有补肾养血，滋阴润燥，滋润皮肤的功效，但肥肉较多，应健康食用，今天我们教大家用微煎的方法让五花肉去除多余油脂，而且大厨和专家还给五花肉系上了去油瘦身的“玉腰带”，披上御寒保暖的“红袍”，让五花肉摇身一变，成为美丽健康的玉带红袍煎酥肉。
步骤1：五花肉切成厚片。（五花肉煮至半熟后再煎，有利于减少煎制时间，掌握煎制火候，保持香嫩的口感。）
步骤2：海带切片，与肉片差不多大小即可。
步骤3：将五花肉下锅，煎至上色出油后，再放入海带一起煎制，待海带成熟后出锅。
步骤4：放少许芹菜香葱粒稍加煸炒后出锅。
步骤5：最后放入泡辣椒或辣酱、蒜蓉、半勺料酒、1勺醋、1勺糖，少许清水，炒成酱汁后浇汁即可。
