【养生厨房 20160124 播出】 菜名: 黄花香菜炝肉丝；
食材：黄花菜、香菜、里脊肉、白豆干、彩椒
嘉宾：西苑医院治未病中心主任医师张晋 四川饭店行政总厨郝振江
特点：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，黄花菜又名萱草，可以清心安神，帮助解愁忘忧，所以又被称为忘忧草。大家最熟悉的就是用黄花菜来制做打卤面和木樨肉了，今天郝大厨就给我们带来一道您肯定没吃过，但又特别简单美味的家常菜--黄花香菜炝肉丝，两个独特香气食材的融合，竟有您想象不到的美味，而且黄花菜和香菜都有解酒的功效，这道黄花香菜炝肉丝，下饭下酒都再好不过了。接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房学习一次吧。
步骤1：干的黄花菜用水泡开洗净。（最好选择黄花菜干品，经过处理没有毒性）
步骤2：肉丝加水打匀，吃水充足后加少许盐。
步骤3：香菜除去香菜叶，将杆切成段。
步骤3：调碗汁：1勺料酒、1勺酱油、少许盐、白糖、花椒粉，再加入水淀粉搅匀。
步骤4：起锅倒油，五成油温倒入肉丝，煸炒后放入黄花菜、豆干、彩椒，烹入碗汁，再加入香菜段，少许葱煸炒即可出锅。
