【养生厨房 20160220 播出】菜名：回锅土豆片；
食材：土豆、肉末、青蒜、豆瓣酱、黄酱、花椒粉等
专家：西苑医院治未病中心主任 张晋
厨师：四川饭店行政总厨 郝振江
回锅肉是川菜中的一道名菜，用回锅的做法来做非常常见的土豆片，确实也是一道不一般的美味。重点是，这道美味还有健脾和胃的作用，尤其是适合脾胃虚寒的朋友来食用。节目中郝大厨运用地道的川菜回锅做法，再结合张主任推荐的一味特别食材，创作出这道创意美食，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房学习一下吧。
步骤1：土豆去皮，切刀背厚的片，下锅煎至两面金黄，盛出备用。
步骤2：锅中下入肉末煸炒，炒干水气，依次加入豆瓣酱和黄酱煸炒，两种酱的比例为1：1。
步骤3：酱炒香后，下入煎好的土豆片炒匀，然后下入姜片、葱和青蒜，再调入一勺料酒、半勺鲜酱油和少许白糖。
步骤4：最后下入彩椒和花椒粉炒匀，即可盛出食用。
